Wie interpretiert man Füllstand (Ullage) bei Bordeaux‑Flaschen älteren Datums?
Füllstandskategorien geben Hinweise auf Verschlussdichtigkeit und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) riskant. Bei Flaschen wie einem 2012er sollte IN bis TS als normal gelten; MS/LS erfordert Vorsicht und ggf. Rückfrage zur Flaschenhistorie.
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