Welche Füllstände (Ullage) sind bei älteren Flaschen akzeptabel und wie werden sie klassifiziert?
Typische Klassifikationen: HF (High Fill, ideal), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, hohes Risiko für oxidierte oder fehlende Reife). Bei Magnums sind geringfügig höhere Ullagen tolerierbar, weil Volumen und Sauerstoffaustausch anders wirken. Kritische Bewertung sollte immer Fachleute oder Auktionshäuser einbeziehen.