Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und wie werden sie bewertet?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator für gereifte Flaschen. Kategorien: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS/MS/LS = zunehmend riskant. Sinkende Füllstände deuten auf langsame Oxidation oder Korkschwund hin; sie beeinflussen Trinkreife und Sammlerwert. Bei Bestandsprüfungen sind Etikettzustand, Kronenkapsel, Sediment und Füllstand gemeinsam zu betrachten.
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