Wie prüft man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Begriffe sollte man kennen?
Die Füllstandskategorien geben Hinweise auf Lagerung und möglichen Luftkontakt: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert mögliche Oxidationsgefahr, MS/LS (Mid/Low Shoulder) große Risiken. Beim Kauf älterer Flaschen prüfen Fachleute Etikett, Korkzustand und Ullage-Fotos; jede Abweichung von HF/IN sollte dokumentiert und bewertet werden.
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