Ullage ist kritisch für ältere Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) mindern Vertrauen und Preis. Größere Formate wie Magnum (1,5 l) altern oft besser und erzielen bei Bordeaux oder Burgund einen Aufpreis. Halbe Flaschen (0,375 l) sind weniger gefragt bei Investment-Weinen. Jede Bewertung sollte Ullage-Fotos, Kapselzustand und Etikettenschäden beinhalten, da diese Faktoren Bar- und Tauschwert deutlich beeinflussen.