Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer älteren Champagnerflasche?
Ullage gibt Aufschluss über Dichtigkeit und Alterungszustand. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei älteren Champagnern sind IN oder TS in der Regel akzeptabel; VHS oder niedriger weist auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Händler und Auktionshäuser vergleichen Ullage‑Zustände ähnlich wie bei alten Flaschen aus Bordeaux‑Châteaux oder Burgunder‑Domaine‑Verkäufen.
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