Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator: Optimal sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN). Bei Weinen aus den 1980er Jahren sind Top Shoulder (TS) und Very High Shoulder (VHS) noch akzeptabel, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) das Risiko für Oxidation erheblich erhöhen. Checken Sie zudem Korkzustand, etwaige Leckstellen und Verfärbungen des Etiketts.