Beim Füllstand werden Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) verwendet. Für einen Wein aus 2018 ist ein HF oder IN ideal, TS ist bei jüngeren Flaschen noch akzeptabel. Deutliche Schultersenkung (MS/LS) kann auf Oxidation oder Lagerprobleme hinweisen und erhöht das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Bei Kauf immer Fotos oder Angaben zum Ullage verlangen.