Wie prüft man den Füllstand (Ullage) bei einer Champagnerflasche und welche Grenzwerte sind relevant?
Beim Prüfen des Füllstands (Ullage) beurteilt man die Höhe des Weins im Flaschenhals relativ zum Korken. Gängige Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) warnen vor Sauerstoffeinfluss. Bei einem Champagner-Jahrgang wie 2010 ist ein hoher Füllstand ein Indikator für guten Erhaltungszustand.
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