Die Struktur und Tiefe dieser Weine harmoniert mit kräftigen, geschmacksintensiven Gerichten: langsam geschmortes Lamm, Ochsenbacken, gegrilltes Dry Aged-Beef, Wild mit würzigen Saucen oder gereifte Käsespezialitäten wie alter Manchego und hart gereifter Gruyère. Auch raffinierte spanische Zubereitungen mit Röstaromen und Pilzen unterstreichen das komplexe Aromenspektrum. Bei der Kombination sollte die Zubereitung die Tannin- und Säurestruktur respektieren, nicht überdecken.