Kühling‑Gillot setzt traditionell auf Riesling als Kernrebsorte; der Stil reicht von rassigen, mineralisch geprägten Ortsweinen bis zu konzentrierten Lagenabfüllungen. Ein 2017er aus Rheinhessen präsentiert sich häufig mit reifer Steinobst‑ und Zitrusfrucht, floralen Noten und einer spürbaren, aber ausgewogenen Säure. Diese Kombination macht den Wein sowohl als Trinkwein in jungen Jahren als auch als Lagengut für mehrere Jahre interessant.