Bei einem älteren Wein wie einem 2005er sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett‑ und Kapselzustand sowie mögliche Korrosion an der Halszone zentrale Prüfgrößen. Übliche Ullage‑Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Eine sachkundige Beurteilung der Ullage in Kombination mit Sichtprüfung des Korks und Fotos des Kapselrandes hilft, die Trinkbarkeit abzuschätzen.