Langfristige Lagerung verlangt konstante Temperatur (idealerweise 10–13 °C), relative Luftfeuchte zwischen 60–75 %, wenig Licht und vibrationsfreie Umgebung. Flaschen mit Kork sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt. Für das finale Öffnen empfiehlt sich langsames Temperieren auf Trinktemperatur (bei gereiften Grüner Veltliner etwa 10–12 °C) und gegebenenfalls vorsichtiges Dekantieren, um Trub und Sedimente zu entfernen sowie primäre Aromen zu entfalten.