Welche Flaschenzustände und Ullage-Kriterien gelten als akzeptabel bei 20 Jahre alten Rioja-Flaschen?
Bei rund 20 Jahre alten Weinen sind bestimmte Ullage-Stufen normal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent; TS (Top Shoulder) ist bei solchen Altersspannen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) signalisiert beginnende Oxidation und sollte kritisch betrachtet werden; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko eines gealterten oder fehlerhaften Weins hin. Zusätzlich sind Etikett, Kapsel, Weinetikett und Korkenendzustand wichtige Indikatoren für die Provenienz und Lagerhistorie.
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