Reifere, konzentrierte Rieslinge harmonieren hervorragend mit intensiven Aromen: gereifte Bergkäse, Foie Gras, aromatische asiatische Küche (z. B. Gewürzgerichte mit Süße), gebackene Früchte oder elegante Desserts auf Fruchtbasis. Bei gutem Säurespiel und Restzucker bietet sich außerdem Kombination mit würzigen Gerichten oder Pilzragouts an. Die servierte Temperatur und Glaswahl beeinflussen Balance und Aromafreigabe.