Hochwertige Condrieu aus guten Produzenten reifen in der Regel 5–15 Jahre; Spitzenexemplare können 15 Jahre und länger lebendig bleiben. Bei Tardieu-Laurent ist mit einer Entwicklung von intensiver Steinobstfrucht und floralen Noten zu rechnen, später treten tertiäre Aromen wie getrocknete Aprikose, Honig, Trockenfrüchte und dezente Nuss- oder Brioche-Töne hinzu. Erhaltene Säure und eine dichte Textur sind entscheidend für eine positive Alterung.