Ortsweine aus 2020 lassen sich je nach Rebsorte und Ausbau 3–10 Jahre aufbewahren. Ein trockener, dunkler Keller mit konstanten 10–14 °C und 60–75 % Luftfeuchte ist ideal. Riesling‑Ortsweine entwickeln in den ersten 3–5 Jahren zusätzliche mineralische und petrolige Noten; bei exzellentem Ausbau sind 6–10 Jahre möglich. Aufrecht lagern, Temperaturschwankungen vermeiden und Vibrationen minimieren.