Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als optimal bis sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) auf zunehmende Oxidation und möglichen Qualitätsverlust hinweisen. Bei einem 2007er ist ein HF/IN bis TS-Füllstand unkritisch; bei deutlichem Schulterstand empfehlen sich Probeflaschen oder Abstinententests vor einer größeren Investition.