Einen im Fass ausgebauten Riesling legt man idealerweise bei 10–12 °C an, in einem grossen Weissweinglas, um die Aromen zu entfalten. Leichtes Dekantieren (30–60 Minuten) kann Holzeinfluss und verschlossene Aromen oeffnen; bei sehr reifen Exemplaren genuegt oft nur eine kurze Belueftung. Kombinationen mit reicherer Speise wie gebratener Foie gras, gegrilltem Fisch oder gereiftem Hartkaese harmonieren gut mit der oeligen Textur und Eichennoten.