Wie interpretiere ich den Füllstand (Ullage) bei einer alten Bordeauxflasche und was bedeuten IN, TS und VHS?
Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal gereifter Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, erhöhtes Risiko) und VHS (Very High Shoulder, kann auf Oxidation hindeuten). Bei einer 1990er Bordeaux-Flasche ist IN oder TS je nach Pflege durchaus normal; VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko einer Alterungsschädigung deutlich. Fotografien von Flaschenhälse und professionelle Begutachtung helfen bei der Bewertung.
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