Welche Serviertemperatur und welche Speisen passen gut zu einem eleganten Burgunder aus kleinen Chargen?
Für leichte bis mittelkräftige Pinot Noir aus dem Burgund empfiehlt sich 13–15 °C, für gehaltvolle Burgunder-Chardonnay 10–12 °C. Zum Pinot passen Gerichte wie gebratene Ente, Reh, Lamm oder Pilzgerichte; Chardonnay harmoniert mit Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in Rahmsaucen oder gereiftem Käse. Bei komplexen, jungen Weinen kann eine kurze Karaffierung oder ein vorsichtiges Dekantieren die Aromen öffnen.
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