Ein 1999er aus einer hochwertigen Pfälzer Einzellage zeigt nach zweieinhalb Jahrzehnten typischerweise tertiäre Noten wie getrocknete Früchte, Honig, Petrol‑ oder Nussaromen bei Weißweinen sowie würzige, erdige Noten und Leder bei Rotweinen. Die Frucht wird konzentrierter und reifer, die Säure reift zu einer schmeichelnden Balance, gleichzeitig können Holznoten des Barrique‑Ausbaus präsenter werden. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zu trennen und die Aromen vollständig zu öffnen.