Bei Flaschen um 25+ Jahre gelten Füllstände im Bereich Top Shoulder (TS) oder Into Neck (IN) häufig noch als akzeptabel; Very High Shoulder (VHS) ist ein frühes Warnsignal für beginnende Oxidation, Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Die gebräuchlichen Begriffe sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Neben der Ullage sollte man Korkzustand, Etikett‑ und Kapselzustand sowie eventuelle Ausblühungen prüfen, um die Trinkbarkeit einzuschätzen.