Füllstände geben Rückschluss auf Verdunstung und mögliche Oxidation. Klassifizierungen wie HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als hervorragend; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko. Maßgeblich sind Alter, Flaschenform und Lagerbedingungen: Bei Bordeaux-Flaschen älter als 20 Jahre sind TS-Füllstände häufiger toleriert als bei jüngerem Burgund. Immer empfiehlt sich eine professionelle Prüfung oder ein condition report vor dem Kauf.