Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätskriterium bei alten Flaschen. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr guter Füllstand, Top Shoulder (TS) = akzeptabel für Weine über 15–20 Jahre, Very High Shoulder (VHS) = erste Oxidationsanzeichen möglich, Mid Shoulder / Low Shoulder (MS / LS) = erhöhtes Risiko für gealterte oder defekte Weine. Bei einem Wein aus 1977 sind IN oder TS oft noch akzeptabel; VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko für gealterte Aromen deutlich und sollten bei Kaufentscheidungen berücksichtigt werden.