Viele klassische Bordeaux aus den 1970er-Jahren sind heute trinkbereit, der optimale Trinkzeitpunkt variiiert jedoch individuell mit Zustand und Lagerhistorie. Vor dem Öffnen die Flasche aufrecht stellen, vorsichtig entkorken und auf Sediment achten. Sanftes Dekantieren trennt Ablagerungen ab; bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich ein kurzer Probeschluck direkt nach dem Öffnen, um Oxidationsgrad und Reife zu prüfen. Bei fragilen Tanninen lieber behutsam dekantieren und die Entwicklung im Glas beobachten.