Zum Verkostungsaufbau empfiehlt sich ein großes Burgunder‑ oder Rieslingglas, Serviertemperatur 8–10 °C für trockene Rieslinge; bei restsüßen Varianten 6–8 °C. Auf Nase achten: Zitrus, Steinobst, Kräuter, Minerale und eventuelle Botrytisnoten; am Gaumen Struktur, Säurebalance, Konzentration und das Nachspiel bewerten. Bei Weinen aus Weingut Keller sind Feinheit und anhaltende Textur typische Bewertungskriterien; außerdem lohnt der Vergleich verschiedener Lagen und Abfüllungen, um Terroirunterschiede herauszuarbeiten.