Viele 2023er Rieslinge, insbesondere aus besten Lagen und in trockener GG‑Qualität, verfügen über genügend Konzentration und Säure, um 10–20 Jahre und länger positiv zu altern; restsüßere Varianten können noch länger reifen. Während der Flaschenreifung entwickeln sich sekundäre Aromen wie Honig, petrolige Noten und komplexe Gewürznuancen, die Fruchtaromen ergänzen. Entscheidend sind die Ausbaustufe, der Säuregehalt, die Ertragsbegrenzung sowie fachgerechte Lagerbedingungen mit konstanten 10–14 °C und ca. 60–75 % Luftfeuchte.