„NatCool“ ist ein Begriff, der auf natürliche, minimalistische Weinbereitung hinweist. Bei sogenannten Natural Wines setzen Erzeuger häufig auf naturnahe Maßnahmen: Handlese, spontane Vergärung mit heimischen Hefen, geringer oder gar kein Zusatz von Schwefeldioxid, Verzicht auf Filtration und reduzierte Intervention im Keller. Ziel ist ein unverfälschter Ausdruck der Traube und der Lage. Wichtig zu wissen: Die Ausprägung naturnaher Methoden variiert stark; daher empfiehlt es sich, bei Interesse auf Deklarationen des Weinguts zu achten.