Bei unbekannter Rebsorte empfiehlt sich ein pragmatischer Ansatz: leichte, fruchtige Weine passen gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und hellem Geflügel; mittelkräftige Weine harmonieren mit Pasta, Geflügel mit cremigen Saucen und mittelfesten Käsesorten; kräftige, tanninbetonte Weine ergänzen rotes Fleisch, Wildgerichte und gereifte Käse. Ein kurzes Probeschwenken und Riechprobe vor dem Servieren hilft, die Intensität zu bestimmen und das ideale Gericht zu wählen.