Wie wirkt sich der Füllstand (Ullage) bei alten Miniaturen auf Qualität und Wert aus?
Ullage ist auch bei Spirituosen ein Indikator: High Fill (voller Hals) und Into Neck sind ideale Zustände; höhere Schultern (VHS) oder Mid/Low Shoulder deuten auf Verdunstung und potenzielle Oxidation hin. Bei hochprozentigen Destillaten ist der Einfluss von Ullage geringer als bei Wein, da Alkohol konserviert; bei aromatisierten Likören kann Verlust an Aroma und Süße jedoch deutlich sein. Gutachten und aussagekräftige Fotos des Füllstandes sind entscheidend für Bewertung und Handel – ähnlich wie bei bewerteten Weinen von Château Lafite oder Weingut Keller.
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