Deutsche Qualitätsstufen beschreiben Mostgewicht und Stilistik: QbA steht für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Kabinett ist leicht bis mittelkräftig, oft filigran und trocken bis halbtrocken. Spätlese entsteht aus später gelesenen Trauben mit höherem Reifegrad und mehr Konzentration. Auslese bedeutet selektiv gelesene, sehr reife Beeren; BA/TBA sind Beerenauslese bzw. Trockenbeerenauslese (edelsüße Spezialitäten). GG steht für Großes Gewächs (VDP‑Begriff) und bezeichnet trockene Spitzenlagenweine. Zudem gibt es die Stufe ‚Erste Lage / 1.L‘ als VDP‑Bezeichung unterhalb des GG.