Woran erkennt man den Füllstand (Ullage) einer Flasche und warum ist das wichtig?
Der Füllstand wird visuell an der Weinlinie in Bezug zur Schulter der Flasche beurteilt: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmend Oxidationsrisiko. Ullage ist ein Richtwert für Alterung und Lagerbedingungen: starke Rückgänge deuten auf Verdunstung oder Undichtigkeiten hin und erhöhen das Risiko für Qualitätsverlust.
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