Der Jahrgang 2021 brachte in vielen deutschen Regionen, darunter Rheinhessen, tendenziell reifere Rieslinge mit guter Fruchtkonzentration und balancierter Säure. Bei Einzellagen wie Von der Fels zeigt sich das Terroir durch prägnante Mineralität, kompakte Frucht und oft ein gutes Lagerpotenzial. Solche Jahrgänge bieten ein attraktives Verhältnis von Trinkfreude in jungen Jahren bis zu reiferen Entwicklungsstadien über 5–15 Jahre.