Der Füllstand wird in Stufen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) angegeben. Für einen Wein aus 2009 gelten IN bis TS in der Regel als guter bis akzeptabler Zustand; VHS kann erste Oxidationsanzeichen bedeuten, während MS/LS ein hohes Risiko für Qualitätsverlust anzeigen. Bei Auktionskauf sollte die Ullage fotografisch dokumentiert und der Zustand mit Experten abgeglichen werden.