Hochwertige Auslesen aus Spitzenlagen und von renommierten Produzenten wie Markus Molitor haben beträchtliches Reifepotenzial: konservativ gerechnet 10–30 Jahre, je nach Süßegrad, Jahrgang und Lagerbedingungen. Süßere oder botrytiserte Auslesen neigen dazu, noch länger zu reifen. Entscheidend sind kühle, konstante Temperaturen (ca. 10–12 °C), 60–75 % Luftfeuchte und lichtgeschütztes, vibrationsarmes Klima.