Auslese ist ein Prädikat des deutschen Prädikatswein‑Systems und kennzeichnet Trauben, die deutlich reifer geerntet wurden als bei Kabinett oder Spätlese. Auslesen haben in der Regel höheren Zucker- und Extraktgehalt und können restsüß bis halbtrocken ausgebaut sein; sie bieten intensivere Aromen (getrocknete Früchte, Honig, Botrytis‑Noten möglich). Kabinett ist leichter und feinfruchtiger, Spätlese steht dazwischen und ist meist reicher als Kabinett, aber weniger konzentriert als Auslese.