Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und was bedeuten HF, IN, TS, MS bei älteren Flaschen?
Ullage gibt Hinweise auf Reife und Verschlussintegrität. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen akzeptabel, VHS/HS/MS (Very High Shoulder / High Shoulder / Mid Shoulder) zeigen zunehmende Oxidationsrisiken. Für eine 2018er (mittleres Alter) sollte der Füllstand idealerweise HF oder IN sein; TS ist noch unbedenklich, MS/LS (Low Shoulder) erhöht das Risiko eines beeinträchtigten Weins.
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