Woran erkennt man den Zustand einer gereiften Flasche (Ullage, Etikett, Kork)?
Wichtige Prüfgrößen sind der Füllstand (Ullage), das Etikett, die Kapsel und sichtbare Anzeichen von Auslaufen oder Verschmutzung. Bei älteren Weinen gelten Fill-Levels von HF (High Fill) oder IN (Into Neck) als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren oft noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ein intaktes Etikett und eine unbeschädigte Kapsel sprechen für schonende Lagerung; professionell dokumentierte Provenienz reduziert Unsicherheit.
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