Trocken ausgebaute Rieslinge hoher Qualität profitieren von kühlen, konstanten Bedingungen: 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Kleinere Orts‑ oder Gutsweine sind oft innerhalb von 3–7 Jahren am trinklichen Höhepunkt; besonders strukturierte Lagenweine oder Spitzenlagen können 10 Jahre oder länger gewinnen. Letztlich entscheidet Säure, Restzucker und Holzbehandlung über das Langzeitpotenzial.