Ullage gibt Auskunft über Alterungszustand und mögliche Verluste durch Verdunstung: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind exzellent, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Flaschen, VHS bis MS/LS zeigen zunehmendes Oxidationsrisiko. Prüfen Sie die Lichtbrechung des Korkens, die Farbe des Weins und vergleichen Sie mit Referenzfüllständen ähnlichen Alters; bei wertvollen Flaschen von Egon Müller, Weingut Keller oder Top-Bordeaux empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung vor Kauf oder Weiterverkauf.