Welche Kriterien sollte man bei der Beurteilung alter Bordeaux-Flaschen prüfen (Fuellstand, Etikett, Kork)?
Wichtige Prüfmerkmale sind der Fuellstand (Ullage) im Halsbereich, der Zustand des Korkens und der Kapsel sowie das Etikett und mögliche Sedimentmengen. Fuellstandskategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je niedriger der Stand, desto höher das Risiko von Oxidation. Ein intaktes Etikett und eine unbeschädigte Kapsel sprechen für sorgsame Handhabung. Sedimente sind normal bei gereiften Bordeaux; sie sind kein Qualitätsmangel, sondern ein Zeichen für Reife.
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