Ullage oder Füllstand gibt Aufschluss über Reife und Pflege einer Flasche. Gängige Einstufungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel für ältere Flaschen) sowie VHS, MS oder LS (erste bis deutliche Schulterabsenkung, erhöhtes Oxidationsrisiko). Bei einer 2018er-Flasche sollte idealerweise HF oder IN vorliegen; TS ist bei gereifter Ware noch oft unkritisch. Bei Weingut Huber-Flaschen ist ein hoher Füllstand ein Indikator für sorgfältige Lagerung und damit für bessere Trink- und Investitionsperspektiven.