Léoville Poyferré arbeitet traditionell mit einer Cabernet Sauvignon‑dominanten Parzellierung, ergänzt durch Merlot sowie oftmals Cabernet Franc und Petit Verdot. Die genaue Assemblage variiert ja nach Jahrgang, aber das Ziel ist immer ein strukturierter, konzentrierter Blend mit markanter Frucht, Gerbstoffgerüst und lagerfähiger Säure. Der Ausbau erfolgt regelmäßig in Eichenfässern, wobei je nach Stil ein Anteil neuer Barriques eingesetzt wird.