Spitzenrieslinge aus exzellenten Lagen können 10 bis 30+ Jahre reifen, manche trockene GG‑Qualitäten entwickeln sich sogar noch länger. Junge Jahrgänge bestechen durch Frische und Primärfrucht, nach einigen Jahren treten Mineralität, Petrolnoten und eine komplexe Textur hervor. Empfehlungen hängen von Lage, Auslesegrad und Jahrgang ab: Leichte Kabinett‑Stile trinken viele Genießer innerhalb 3–8 Jahren, Große Gewächse (VDP Großes Gewächs) profitieren oft von 8–20 Jahren Lagerung.