Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe des Korkkopfes, IN (Into Neck) zeigt sehr guten Stand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmend oxidations- oder fehleranfällige Flaschen. Beim Ankauf lohnt sich die Kontrolle des Füllstands gemeinsam mit Etikett- und Korkzustand, um Aussagen zur Lagerungsgeschichte zu treffen.