Das Reifepotenzial hängt stark von Stil und Ausbaudeklaration ab: trockene Großes-Gewächs- oder Erste-Lage-Rieslinge können je nach Jahrgang 7–20+ Jahre reifen, Prädikats- oder edelsüße Auslesen oft deutlich länger. Ein 2021er hat bei kühler Lagerung (10–14 °C, dunkle, stabile Luftfeuchte) noch mehrere Jahre Reifepotential; entscheidend sind Säure, Restzucker und Konzentration des Jahrgangs.