Wie prüft man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Gängige Kategorien: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) signalisiert mögliche Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko hin. Bei Auktionen und Käufen immer Foto von Hals und Kapsel verlangen, weil auffällige Ullage‑Veränderungen auf Lagerprobleme hindeuten.
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