Bei gereiften Rotweinen aus Château- oder Weingut-Produktionen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um Sediment zu trennen und den Wein nicht zu u00fcberluften: Kurz probieren, dann 30–90 Minuten Dekantierzeit je nach Tannin- und Aromenkonzentration. Aeltere, fragile Flaschen eher kurz dekantieren oder mit einer Karaffe via langsame Schwenkung behandeln. Serviertemperatur: Rotweine 16–18 °C, gereifte Weissweine 10–12 °C. Großer Burgunder- oder Bordeaux-Kelch betont die Aromen, aeration devices nur bei sehr schmachten Weinen einsetzen.