Ein 2012er nach rund einem Jahrzehnt zeigt in der Regel beginnende bis ausgeprägte tertiäre Noten: Leder, Tabak, Waldboden und getrocknete Früchte bei Rotweinen, Honig- und Nussnoten bei Weißweinen. Die konkrete Entwicklung hängt stark von Herkunft und Ausbau ab — ein klassisch im Fass ausgebauter Bordeaux eines Château kann noch kräftige Gerbstoffstruktur und Frucht zeigen, ein Burgunder von einem Domaine kann feiner und früher zugänglich sein. Prüfen Sie Säure, Tannin und Farbe: gute Säure und intakte Tannine deuten auf weiteres Entwicklungspotenzial hin, sehr braune Farbe und flache Säure sind Zeugnis von fortgeschrittener Reife oder Oxidation.